Questa pasta è proporzionalmente ricca di ingredienti tanto quanto è ricca di sapore.Incominciamo a tagliare 1/2 melanzana a dadini e a salarla per farle fare l'acqua di vegetazione.
Successivamente sciacquiamo e friggiamo le melanzane, adagiamole su un piatto con carta assorbente, una volta che saranno belle dorate.
Tagliamo a dadini una bella fetta di pesce spada (circa 300gr) e frulliamo non troppo finemente circa 100 gr di mandorle pelate. In una pentola capiente soffriggiamo uno spiucchio d'aglio, eliminiamolo una volta dorato e saltiamo in padella circa 70 gr di uvetta, aggiungiamogli i cubetti di spada, le melanzane, un cucchiaio di ricotta cremosa, 1-2 cucchiai di passata di pomodoro, le mandorle tritate, prezzemolo e un rametto di menta.
Lessiamo 250 gr di pasta a piacere.
Impiattate, servite, guarnite con ricotta salata grattugiata grossolanamente e buon appetito!!!
