Sicuramente un antipasto di pesce un po' laborioso nella preparazione ma che riscuoterà un assoluto successo.Portiamoci avanti tagliando concassè (picoli dadini) una melanzana e facendole spurgare col sale l'acqua di vegetazione.
Coppiamo col coppapasta del pane bianco da tramezzini formando dei dischetti che andremo a dorare in padella su ambo i lati.
Sciacquiamo e andiamo a friggere i dadini di melanzana.
Tagliamo concassè una bella fetta di tonno, dopo di che sbattiamo un uovo immergiamoci i dadini di tonno; successivamente impaniamoli nei semi vari (sesamo, lino, girasole, papavero...si trovano tranquillamente le buste di semi miste nei supermercati) e passiamo a soffriggere il tutto.
Ora assembliamo il tutto sui dischetti di pane e guarniamo con della glassa balsamica aromatizzata alla menta e basilico.
