BRUSCHETTE ALLA GRECA ( CON TZATZIKI )

Per preparare queste strepitose bruschette, passiamo subito alla preparazione della salsa "tzatziki".
Andiamo a sbucciare circa una decina di cetrioli, successivamente grattugiamoli all'interno di un colapasta di modo che la maggior parte dell'acqua in essi contenuta coli fuori.
Una volta ottenuta una poltiglia verde avvolgiamola in un canovaccio e strizziamola finchè non sarà il più asciutta possibile. La polpa che otterremo, rispetto al cetriolo in origine, sarà notevolmente ridotta;  poichè questi ortaggi sono composti per la maggior parte d'acqua.
Amalgamiamo la poltiglia ottenuta a 500 g di yogurt greco, aggiungiamo 3 spicchi di aglio grattuggiato e sale Q.B.
Lasciamo riposare in frigo per qualche ora.
Tagliamo e abbrustoliamo le fette di pane, spalmiamole generosamente con la salsa  "tzatziki", tagliamo a concassè il pomodoro, cospargiamo le bruschette,
ed infine incoroniamole con delle olive tritate grossolanamente.
Impiattate, servite e buon appetito !!!

FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA

Procuratevi una ventina di fiori di zucchine, eliminate i pistilli e sciacquate i fiori accuratamente, asciugateli e tritateli finemente.
Passate ora a preparate la pastella, amalgamando in una terrina, i fiori tritati, 150 g di farina, circa un bicchiere di latte, 50 g di parmigiano grattugiato, sale e prezzemolo tritato.
Aiutandovi con un cucchiaio immergiamo il composto nell'olio di semi bollente, ogni cucchiaiata diventerà una frittella.
Friggete fino a che non saranno belle dorate.
Impiattate, servite e buon appetito !!!