GAMBERI AL COCCO

Ricetta dal profumo asiatico, lascerà molta gente perplessa per l'abbinamento ma vi assicuro che sono molto sfiziosi e delicati oltre che facili da preparare.
Puliti i gamberi dal carapace ed aliminate le teste, passiamo alla mise en place: che consiste in 3 ciotole;
una contenente farina, l'arta un paio d'uova sbattute col sale e l'ultima con farina di cocco.
Passiamo i gamberi nella farina, eliminiamo quella in eccesso, tuffiamoli nelluovo e successivamente nella farina di cocco.
Nel frattempo avremo scaldato in una pentola abbondate olio di semi nel quale andremo a friggere i nostri gamberi fino al raggiungimento di una impeccabile doratura. (se necessita aggiungete un pizzico di sale)
Impattate, servite e buon appetito!!!

PASTA ALLA MAZZARESE

Questa pasta è proporzionalmente ricca di ingredienti tanto quanto è ricca di sapore.
Incominciamo a tagliare 1/2 melanzana a dadini e a salarla per farle fare l'acqua di vegetazione.
Successivamente sciacquiamo e friggiamo le melanzane, adagiamole su un piatto con carta assorbente, una volta che saranno belle dorate.
Tagliamo a dadini una bella fetta di pesce spada (circa 300gr) e frulliamo non troppo finemente circa 100 gr di mandorle pelate. In una pentola capiente soffriggiamo uno spiucchio d'aglio, eliminiamolo una volta dorato e saltiamo in padella circa 70 gr di uvetta, aggiungiamogli i cubetti di spada, le melanzane, un cucchiaio di ricotta cremosa, 1-2 cucchiai di passata di pomodoro, le mandorle tritate, prezzemolo e un rametto di menta.
Lessiamo 250 gr di pasta a piacere.
Impiattate, servite, guarnite con ricotta salata grattugiata grossolanamente e buon appetito!!!