PASTA TRICOLORE

Per me il top dei primi piatti estivi, questa pasta fredda oltre a rappresentare cromaticamente la nostra bandiera rispecchia il meglio della semplicità e del gusto dei nostri prodotti tipici.
Tagliate a cubetti circa 700 gr di pomodori (io ho usato i piccadilly), 500 gr di mozzarella di bufala, 30 gr di basilico, 2 spicchi d'aglio tritati finemente, sale, peperoncino e olio d'oliva Q.B.
Amalgamate il tutto in un' insalatiera e lasciate marinare per qualche minuto.
Lessate 500 gr di pasta, raffredatela sotto acqua fredda corrente e aggiungetela nell'insalatiera amalgamando bene il tutto.
Impiattate, servite e buon appetito !!!

SPAGHETTI CON CANNOLICCHI E POMODORINI

L'altro giorno al supermercato ho notato che in pescheria avevano un "mazzo" di cannolicchi e non ho potuto fare a meno di prenderli, saranno stati all'incirca una ventina legati assieme appunto a formare un mazzo.
Quindi arrivato a casa ho preso un grappolo di pomodorini tipo pachino tagliandoli singolarmente in 4 parti, ho soffritto uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, ed infine l'ho eliminato una volta soffritto.
Successivamente ho saltato i pomodorini in padella fino ad appassimento, dopo aver sciacquato in acqua fredda i cannolicchi li ho aggiunti in padella facendoli andare per una decina di minuti circa, sfumato con un goccio di vino bianco, aggiustato di sale e zucchero (per correggere l'acidità del pomodoro), infine ho aggiunto prezzemolo tritato e peperoncino a piacere.
Lessate la pasta e saltatela 1/2 minuti in padella col pesce.
Impiattate, servite e buon appetito !!!

COSTOLETTE D'AGNELLO IN CROSTA DI PISTACCHI CON CONTORNO DI PATATE GRATINATE

Per l'agnello: procuratevi 12 costolette d'agnello, sgrassatele e paratele col coltello.
Passate a pulire e tritare finemente circa 100 gr di pistacchi, mischiateli in una ciotola con del pangrattato (Q.B.), 3/4 cucchiai di pecorino grattugiato, uno spicchio d'aglio tritato finemente, prezzemolo e un pizzico di sale (se necessita). In un piatto sbattete 3 albumi d' uovo e successivamente passavi dentro le costolette.
In una padella sciogliete del burro oppure dell'olio di semi (se volete una frittura più leggera), impanate le costolette e quando il burro/olio sarà bello caldo soffriggetele su ambo i lati circa 2/3 minuti per lato.
Per le patate: sbucciate 6/7 patate e tagliatele a cubetti piccoli, ponetele in una pirofila ed innaffiatele con abbondante olio di oliva, aggiustate di sale, pepe e rosmarino; infine cospargetele con una generosa spolverata di pangrattato. Giratele bene affinchè tutti gli ingredienti si amalgamino omogeneamente ed infornate a 180/200° per circa 40 minuti, giratele di tanto in tanto.
                                                                Impiattate, servite e buon appetito !!!