Questa è un'altra ricetta tipica calabrese, ricca di sapore e tradizione.
Per secre si intendono le costine (vegetale) da taglio, nello specifico quelle piccole e tenere.
Acquistate 1 Kg di costine, lavatele e pulitele, sbollentatele in acqua salata, e successivamente strizzatele e asciugatele.
In una ampia padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio con olio di oliva, nel frattempo tritatre finemente le costine.
Fate saltare per circa 5 minuti le costine in padella, alchè aggiungetevi la salsa al pomodoro preparata in precedenza, in quantità da colorare le verdure non da sommergerle.
Lasciate cuocere per qualche minuto e aggiungete pangrattato e successivamente parmigiano grattugiato in abbondanza.
Regolatevi col pangrattato poichè asciugherà il composto il quale dovrà comunque mantenere una certa umidità per non risultare troppo asciutto e stopposo.
Impiattate, servite e buon appetito !!!
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