Qesto è un piatto dal gusto delicato ma che non vi lascierà indifferenti.
Prendete le fettine di pesce spada, avvolgetele in un foglio di carta forno e battetele con un batticarne per assottigliarle, con un movimento dal centro verso l'esterno fettina.
Prendete un mango bello maturo, spolpatelo e passatelo al mixer fino ad ottenere una crema che avrà la consistenza di un omogeneizzato.
Denocciolate e tagliuzzate le olive taggiasche (io non le avevo ed ho usato delle comunissime olive nere).
Fate scottare in padella con un filo d'olio di oliva e uno spicchio d'aglio le fettine di spada su ambedue i lati, sfumate con un goccio di vino bianco.
Cotto lo spada lo adremo ad aggiustare di sale e di pepe (io ho usato il sale nero di Cipro ideale per il pesce).
Disponete sul piatto le fettine, ricopritele con una generosa cucchiaiata di crema di mango e una manciata di olive.
Impiattate,
servite e buon appetito !!!
Booonoooooo
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