OSSIBUCHI COI FUNGHI

Recatevi dal vostro macellaio di fiducia e fatevi servire 4 0 6 ossibuchi belli grossi (tipo piccole bistecche per interderci).

Procuratevi circa 200 g di funghi champignon, puliteli e tagliateli a rondelle.

Prendete gli ossibuchi, applicategli dei tagli sui bordi esterni, affinchè le carni non si arriccino, ed infarinateli su ambedue i lati.

In una padella fate soffriggete con olio di oliva uno spicchio d'aglio, eliminatelo e passate a far scottare gli ossibuchi su entrambe i lati.

Dopo di che aggiungete 1/2 bicchiere abbondante di vino bianco e lasciate evaporare, portate avanti la cottura per 30 minuti allungando con del brodo e tenendo il tutto coperto.

Aggiungete i funghi e portate avanti la cottura per altri 30 minuti sempre con coperchio, addensate il tutto con del roux preparato a parte in precedenza.

Impiattate, servite e buon appetito !!!