Un modo semplice, originale e diverso di gustare le patate, che nella presentazione, incoroneranno un qualsiasi vostro secondo piatto !!!
Lessate 750 g di patate farinose, con la buccia, di modo che non assorbiranno troppa acqua, pelatele e passatele con lo schiacciapatate, in una ciotola capiente.
Amalgamate la purea con 3 tuorli d'uovo, 75 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato ed isaporite il tutto con sale e noce moscata.
Riempite con l'impasto un sac-à-poche, e su una placca da forno, formate con la purea le patate, dandole la forma simile a quella di una meringa.
Ora prima di infornare a 200° per 15 minuti spennellate le patate con uovo sbattuto.
Impiattate, servite e buon appetito !!!
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