Lessate con la buccia 1 kg di patate farinose, affinchè non assorbano troppa acqua, quando con una forchètta riuscirete a infilzare senza difficoltà le patate, saranno cotte.
Scolatele, sbucciatele e passatele in una terrina con lo schiacciapatate.
Una volta che la purea si sarà raffreddata amalgamatevi 200 g di farina, 50g di parmigiano grattugiato e sale Q.B. evitate di lavorare eccessivamente l'impasto.
Ricavate ora dei cordoni con la pasta e tagliateli regolarmente a pezzi di circa 2-3 cm.
Passate gli gnocchi così ottenuti su una forchetta, per rigarli affinchè assorbano bene il condimento che gli andremo ad abbinare.
Cuoceteli ora in acqua salata e bollente, finchè non verranno a galla, scolateli con un ragno.
Impiattate, servite e buon appetito !!!
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