Questa lasagna bianca è una valida alternativa alla classica lasagna.
Incominciate a sbollentare 300/400 g di asparagi in acqua salata (io ho usato quelli surgelati che sono piccoli teneri e si usa l'intero prodotto senza scarti), preparate la besciamella partendo da un roux chiaro (50 g di burro e 50 g di farina) unite 500 ml di latte, sale, pepe e noce moscata.
Rosolate 600 g di pancetta dolce a cubetti e in un contenitore capiente amalgamate: 250/300 g di ricotta fresca, la besciamella, la pancetta, gli asparagi tagliati finemente e una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Passate ora ad imbastire la lasagna partendo con uno strato di composto e uno di pasta e così via fino ad ultimare, con l'ultimo strato di composto e una spolverata di parmigiano grattugiato affinchè una volta in forno, formi una deliziosa crosticina croccante.
Infornate a 200° per 25/30 minuti.
Impiattate, servite e buon appetito !!!
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