Ispirata alla più classica pasta panna prosciutto e piselli, ma altrettanto semplice da preparare e sicuramente non meno gustosa.
Prendete un mazzetto di asparagi e fateli sbollentare in acqua salata, finchè non si saranno ammorbiditi; ora scolateli e tagliateli a "concassè" (dadini).
Affettate il prosciutto cotto, successivamente in una ciotola amalgamate la panna con lo zafferano fino ad ottenere un colore giallino e omogeneo.
Lessate la pasta e una volta scolata aggiungetevi gli asparagi, la panna, il prosciutto, il parmigiano grattugiato e pepe Q.B.
Impiattate, servite e buon appetito !!!!
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